Τα καρότα περιέχουν λουτεολίνη, μια ουσία που ανήκει στα φλαβονοειδή και σύμφωνα με τους ειδικούς μειώνει τις φλεγμονές που μπορεί να οδηγήσουν σε κακή μνήμη. Την ίδια ουσία μπορείτε να βρείτε στις πιπεριές, στο σέλερι, στο δενδρολίβανο και το θυμάρι.