Η Τζέσικα Χαρτ δεν είναι από τα μοντέλα που ισχυρίζονται ότι μπορούν να τρώνε τα πάντα χωρίς να παχαίνουν. Ξέρει ότι πρέπει να έχει πειθαρχία με τη δουλειά που κάνει έτσι ώστε, πέρα από το να είναι αδύνατη, να είναι υγιής και γυμνασμένη.
Σε πρόσφατη συνέντευξη της η Χαρτ μίλησε για το τι της αρέσει να τρώει καθώς και για το τι περιέχει το βραδινό της.
Έχω έναν personal trainer και έτσι όποτε είμαι στη Νέα Υόρκη γυμνάζομαι με αυτόν. Λόγω των ταξιδιών μου κουράζεται πολύ η πλάτη μου χαμηλά και έτσι κάνουμε ασκήσεις που δυναμώνουν τον κορμό. Λατρεύω το spinning, το pilates και μου αρέσει να εναλλάσσω τη γυμναστική μου για να μην βαριέμαι".
