Υλικά:
- 350γρ. αποξηραμένα δαμάσκηνα
- 3/4φλ. μπανάνες λιωμένες
- 2 μεγάλα αυγά
- 1φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/2φλ. σκόνη κακάο χωρίς ζάχαρη
- 2κ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 2κ. γλυκού κανέλα
- 1+1/2κ. γλυκού μαγειρική σόδα
- 1φλ. ψιλοκομμένα καρύδια
- 1/2φλ. αποξηραμένες μπανάνες, χοντροκομμένες
- 1φλ. κομματάκια κουβερτούρας
Διάβασε επίσης: Σοκολατένιο κέικ στο πρωινό σου και τα οφέλη για το μυαλό
Διαδικασία:
Προθέρμανε το φούρνο στους 170°CΆλειψε με βούτυρο ένα αντικολλητικό ταψί 12x22 εκατοστών.Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων χτύπησε τις λιωμένες μπανάνες και τα δαμάσκηνα μέχρι να μαλακώσουν. Πρόσθεσε τα αυγά και χτύπησε καλά. Σε ένα μεγάλο μπολ κοσκίνισε το αλεύρι, το κακάο, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα και τη σόδα. Πρόσθεσε το μείγμα με τα δαμάσκηνα και τις μπανάνες και ανακάτεψε καλά. Ρίξε μέσα τα καρύδια, τις αποξηραμένες μπανάνες και τα κομματάκια κουβερτούρας. Ανακατέψτε το μείγμα της μπανάνας μέχρι ομοιόμορφα βρεγμένο. Ανακατέψτε σε ξηρούς καρπούς, τσιπς μπανάνας, και τα τσιπ σοκολάτας. Ρίξε το μείγμα στο ταψί και ψήσε το στο φούρνο για 45-50 λεπτά περίπου. Αφαίρεσε το κέικ από το φούρνο και άφησέ το να κρυώσει.Κόψε το κέικ σε 20 κομμάτια.
